by Naci Cebem | Jul 14, 2018 | Recepten
Kipsalon met zoete aardappel
Deze gezonde(re) variant op de bekende kapsalon is gemaakt met zoete aardappel, kip en verse groenten.
Ingrediënten
- 2 zoete aardappels
- 300 gr kip in blokjes
- 2 theelepels shoarmakruiden
- 10 cherrytomaatjes
- ½ komkommer of 2 mini’s
- Handje ijsbergsla
- Handje geraspte kaas
- 170 ml Griekse yoghurt
- 1 teen knoflook
- Peper en zout
- 1 eetlepel olijfolie
Materialen
- Bakplaat met bakpapier
- 2 kleine ovenschaaltjes of 1 grotere
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Schil de zoete aardappels en snijd in stukjes. Doe ze in een kom en voeg een eetlepel olie toe en een beetje peper en zout en schep om. Verdeel over een bakplaat en rooster in ca. 15 tot 17 minuten gaar. Bak ondertussen de kip in een pannetje met een beetje boter of olie en voeg de shoarmakruiden toe. Pers het teentje knoflook uit en voeg toe aan de yoghurt samen met eventueel een beetje citroensap of water. Snijd de komkommer en tomaatjes in stukjes. Haal de zoete aardappel uit de oven en verdeel over 2 kleine ovenschaaltjes of 1 grotere. Zet de grill aan in de oven of verwarm deze naar 230 graden. Verdeel de kip over de aardappel en bestrooi met kaas. Gratineer deze een paar minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. Haal de kipsalon uit de oven en bestrooi met ijsbergsla, komkommer, tomaatjes en schep er wat knoflooksaus over.
by Naci Cebem | Jul 6, 2018 | Recepten
Gezonde salade maken? Doe het altijd zelf
Eet jij nog weleens voorverpakte salades uit de supermarkt? Een maaltijdsalade is natuurlijk een snelle en makkelijke manier om te lunchen, maar heel gezond is het niet. Deze salades lijken namelijk gezonder dan ze zijn!
Aan de basis ingrediënten lijkt het niet te liggen: sla, vlees of vis en groenten. Best gezond, toch?
Wat maakt een salade ongezond?
Dat klopt! Maar het ligt meer aan de toevoegingen. Er zitten behoorlijk wat ongezonde toevoegingen in voorverpakte salades. Er zitten veel conserveringsmiddelen in om de salade houdbaar en de kleur goed te houden, en er zijn zout en suikers aan toegevoegd. Daarnaast is de dressing vaak een dikmaker. Daar zitten behoorlijk wat koolhydraten en calorieën in.
Basisingrediënten salades
Eigenlijk is een salade als lunch of avondmaaltijd altijd wel goed. Het is een makkelijke manier om van veel ingrediënten, die je misschien als restjes in de koelkast hebt liggen, een goedvullende maaltijd op tafel te zetten.
Een gezonde koolhydraatarme lunch bestaat uit veel groenten, eiwitten en gezonde vetten.
Slasoort
Kies als basis voor je salade een lekkere slasoort: kropsla, romaine sla, spinazie, andijvie. Vooral spinazie is een erg goede keuze, omdat dit vergeleken met de slasoorten de meeste voedingswaarden bevat.
Groenten
Vul deze basis aan met groenten die zorgen voor de nodige vezels. Denk bijvoorbeeld aan radijsjes, ui, augurk, bleekselderij en komkommer. Eigenlijk kan alles wel! Probeer alleen wel groenten te vermijden die veel zetmeel bevatten, zoals aardappelen en maïs.
Smaakmakers
En natuurlijk mogen de smaakmakers niet ontbreken! Dat maakt een salade juist zo lekker. Noten voor een lekkere bite, stukjes fruit, vlees of vis, blokjes kaas als feta of geitenkaas. Ga je gang en maak er wat lekkers van!
Dressing
Tot slot maak je je salade af met een dressing. Maar pas wel op: niet alle sauzen zijn geschikt als dressing. Kijk goed op de verpakking. Bevat de dressing niet meer dan 6 gram koolhydraten per 100 gram? Dan kun je hem prima gebruiken.
by Naci Cebem | Jun 29, 2018 | Recepten
Gezonde appel cakejes
Deze glutenvrije muffins gemaakt met havermout en amandelmeel zijn een heerlijke healthy snack
Ingrediënten
- 100 gr havermout (meel)
- 100 gr amandelmeel
- 1 zakje bakpoeder
- 2 appels
- 2 theelepels kaneel
- snufje zout
- 3 eieren
- 2 bananen
- 100 ml (amandel)melk
- 50 gr rozijnen
Materialen
- Keukenmachine
- Muffinbakvorm met papieren vormpjes
Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden. Maal de havermout fijn met een keukenmachine tot meel. Of gebruik havermeel. Meng dit meel met het amandelmeel en voeg het bakpoeder, kaneel en een snuf zout toe. Zet dit mengsel apart.
Meng de eieren met de bananen in de keukenmachine en voeg samen met de melk toe aan het meelmengsel. Schep met een lepel door elkaar. Schil de appels en snijd in blokjes. Voeg samen met de rozijnen toe aan het beslag. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Tip: gebruik een ijsschep. Bak ze vervolgens on 25 minuten gaar in de oven.
Je kunt ze een paar dagen afgedekt bewaren in een trommel of invriezen.
Deze cakejes zijn glutenvrij mits de havermout geen sporen van gluten bevat. Dit is per merk verschillend.
by Naci Cebem | Jun 22, 2018 | Recepten
Gevulde ei-wrap met kip en verse groenten
Een gezond en makkelijk gerecht voor je lunch of zelfs als diner. Een lichte maaltijd waarvan je de ingrediënten bijna altijd wel in huis hebt. De wrap maak je heel simpel met losgeklopte eieren, een beetje melk, een beetje kerriepoeder en fijngesneden bieslook. Zo maak je hem net wat specialer en het is weer eens wat anders dan een bammetje kaas of een salade. Ik heb er een eiwitrijk recept van gemaakt, maar je kunt natuurlijk de ingrediënten gebruiken die je zelf lekker vindt. Maak er een vegetarisch gerecht van door bijvoorbeeld de kip te vervangen met geitenkaas of vervang deze door gebakken zalmfilet of biefstuk reepjes. Dus heb je niet veel tijd en je wilt evengoed een voedzaam gerecht op tafel, ga dan voor deze gezonde en goed gevulde ei-wrap!
Ingrediënten gevulde ei-wrap (2 personen)
2 stuks biologische kipfilet
2 tomaten
4 biologische eieren
100ml melk
100gr rucola
Kerriepoeder
Peper
Zout
Verse bieslook
Naar wens: Verse groente, bijvoorbeeld 1 bosui en 1 paprika
Optioneel: fetakaas naar wens
Bereidingswijze gevulde ei-wrap
1. Leg alle ingrediënten klaar voor gebruik.
2. Klop de eieren los met een beetje melk en de bieslook.
3. Breng op smaak met een beetje peper en zeezout en nog wat kerrie poeder.
4. Zet een pan op middelhoog vuur en laat de pan op temperatuur komen.
5. Daarna zet je de pan weer op laag vuur en giet je het eimengsel in de pan.
6. Laat hem langzaam garen. Je hoeft hem niet om te draaien.
7. Ondertussen snijd je de kip in kleine blokjes en ook de groenten.
8. Bak als eerste de kip mooi gaar en voeg de laatste paar minuten de groenten erbij.
9. Breng op smaak met peper en zout.
10. Vul daarna de wrap met de gebakken kip en de groenten.
11. Voeg er nog wat zongedroogde tomaatjes en rucola aan toe.
12. Vouw de wrap dicht (eventueel dichthouden met satéprikkers).
Tip! Wil je toch wat koolhydraten toevoegen aan het recept, bak dan wat kikkererwten met de kip mee!
by Naci Cebem | Jun 15, 2018 | Recepten
Dressing met als basis olijfolie
| Salade dressing 01
Voorbereidingstijd:
Bereidingstijd: 1 minuut
Totaaltijd: 1 minuut
Aantal porties: 1
|
Olijfolie – 2 eetlepels
Peper – naar smaak
zout – naar smaak
|
Zo maak je het
Stop de ingrediënten bij elkaar in een bakje
|
| Salade dressing 02
Voorbereidingstijd:
Bereidingstijd: 1 minuut
Totaaltijd: 1 minuut
Aantal porties: 1 |
Olijfolie – 1 eetlepel
Balsamico azijn – 1 eetlepel
Peper – naar smaak
Zout – naar smaak
|
Stop de ingrediënten bij elkaar in een bakje
|
| Salade dressing 03
Voorbereidingstijd:
Bereidingstijd: 1 minuut
Totaaltijd: 1 minuut
Aantal porties: 1
|
Olijfolie – 1 eetlepel
Appelciderazijn – 1 eetlepel
Zout – naar smaak
Peper – naar smaak
|
Stop de ingrediënten bij elkaar in een bakje
|
| Salade dressing 04
Voorbereidingstijd:
Bereidingstijd: 1 minuut
Totaaltijd: 1 minuut
Aantal porties: 1
|
Olijfolie – 2 eetlepels
Mosterd – 1 theelepel
Dille – 1 theelepel
Zout – naar smaak
|
Stop de ingrediënten bij elkaar in een bakje
|
| Salade dressing 05
Voorbereidingstijd:
Bereidingstijd: 1 minuut
Totaaltijd: 1 minuut
Aantal porties: 1
|
Olijfolie – 2 eetlepels
Sesamolie – 1 eetlepel
Sesamzaadjes – 1 eetlepel
Peper – naar smaak
|
Stop alle ingrediënten bij elkaar in een bakje
|
by Naci Cebem | May 30, 2018 | Recepten
Boekweit proteïne pannenkoeken met vruchtencompote
Deze pannenkoekjes smaken net zo lekker als de originele, maar deze zullen je ook voeden in plaats van alleen te vullen. Boekweit is rijk aan koolhydraten, vezels, vitamine B1, vitamine B6 en mineralen. Mensen met de aandoening coeliakie zijn allergisch voor gluten. Gluten is een eiwit dat voorkomt in bepaalde granen. Omdat boekweit geen graan is bevat het geen gluten en is dus geschikt voor coeliakiepatiënten. Let er wel op dat de eiwitpoeder ook glutenvrij is (is meestal wel het geval, but just in case).
Deze pannenkoekjes eet je gezellig in het weekend maar omdat dit recept ook eiwitpoeder bevat is het ook super om je eiwittengehalte ermee op te krikken. Eet de pannenkoekjes met vers fruit of met een warme vruchtencompote. Veel werk? Zeker niet! De vruchtencompote heb ik met appel en roodfruit gemaakt en is eigenlijk alleen een kwestie van opwarmen en op smaak brengen. De combinatie is super en je maakt er gelijk een speciaal gerechtje van. Ik heb voor het beslag een combinatie gemaakt van boekweit -en amandelmeel maar je kunt natuurlijk ook 100 gram boekweitmeel gebruiken. Dit ontbijtje wil je niet overslaan maar mocht je wel een uitslaper zijn, dan zijn ze koud ook erg lekker!
Ingrediënten Boekweit proteïne pannenkoek
Voor het beslag
50 gram boekweitmeel
50 gram amandelmeel
200 ml (plantaardige) melk
snufje backing soda
1 ei
2 eiwitten
20-30 gram (vanille) eiwitpoeder
1 el kaneel
Voor de vruchtencompote
200 gram gemengd (eventueel van bevroren) roodfruit
Agave siroop of honing
1 geschilde appel
Bereidingswijze
1. Voeg alle ingrediënten voor het beslag in een mengkom met 1 el agavesiroop of honing.
2. Voeg steeds een beetje melk erbij en mix het geheel tot een mooi glad beslag. Let wel op de dikte van het beslag, dit kan naar wens met de hoeveelheid melk.
3. Snij de appel in kleine blokjes en doe het samen met het fruit in een steelpan. Warm deze langzaam op met een lepel honing of agave siroop naar wens. Laat het langzaam pruttelen maar laat het vooral niet doorkoken.
4. Een soeplepel helpt je om de hoeveelheid van de pannenkoekjes te bepalen. Bak de pannenkoekjes op half hoog vuur om ze mooi goudbruin te bakken.
5. Giet de beslag in de pan en rol met de onderkant van de lepel gentle een mooi rond geheel.
6. Bak beiden kanten en klaar! Houd de pannenkoekjes warm door ze bijvoorbeeld in een verwarmde oven te zetten.
Tip! Je kunt zelf de topping bepalen, varieer eens met kwark, fruit, kokosrasp en chocolade!
