by Naci Cebem | Aug 24, 2018 | Recepten
Perfecte vanille proteïne pannenkoekjes
De zomertijd is bijna voorbij en de herfst staat voor de deur. Wat is er nu lekkerder dan met pannenkoekjes te ontbijten op een regenachtige en koude zondag. Ze zijn ook nog eens eenvoudig te bereiden.
Benodigdheden
Voor het beslag
250 gr volkoren -of speltmeel
500 ml (plantaardige) melk
2 tl gembersap
1 el kaneel
1 flinke scheut olijfolie
1 -eiwit
1 scoop vanille eiwitpoeder
Voor de vruchtencompote
1 halve appel
2 handjes frambozen (kan bevroren)
1 tl kaneel
1 tl gember
1 el ahornsiroop
Stevia of andere zoetstof naar wens.
Bereidingswijze protëine pannenkoekjes
1. Voeg alle ingrediënten behalve de melk, voor het beslag in een mengkom.
2. Voeg steeds een beetje melk toe en mix tot een mooi glad beslag. Bepaal zelf naar behoefte de dikte van het beslag.
3. Snij de appel in kleine blokjes en doe het samen met de frambozen in een steelpannetje. Warm deze langzaam op (met een lepel honing of agave siroop naar wens.)
4. Laat het 15 min langzaam pruttelen op laag vuur, maar laat het vooral niet doorkoken. Je kunt de compote altijd weer opwarmen als de pannenkoekjes klaar zijn.
5. Een soeplepel helpt je om de hoeveelheid van de pannenkoekjes te bepalen.
6. Laat de pan eerst goed warm worden. (niet te heet!)
7. Bak de pannenkoekjes op vrij laag vuur om ze mooi goudbruin te bakken.
8. Giet de beslag in de pan. Maak de pannenkoekjes niet plat. 1/3 tot een hele soeplepel is een heel pannenkoekje.
9. Als aan de bovenkant het beslag bijna gaar is dan draai je hem om.
10. Bak beiden kanten en dan is het pannenkoekje klaar!
11. Houd ze warm in een voorverwarmde oven (tussen twee borden).
Enjoy!
by Naci Cebem | Aug 17, 2018 | Recepten
Mexicaanse Gehaktwraps in een sla-jasje
Wat heb je nodig:
150 g rundergehakt
½ puntpaprika
1 prei
1 krop ijsbergsla
1 ui
¼ rode peper
1 teentje knoflook
75 g maïs
125 g kidneybonen
Tomatensalsa
Parmezaanse kaas
½ blikje tomatenpuree
1 el plantaardige room
Snufje cayennepeper
Snufje kaneel
Snufje komijn
½ tl gedroogde koriander
Olijfolie
Werkwijze:
Snij de ui fijn en paprika in blokjes. De prei mag gewassen worden en vervolgens in ringen gesneden worden.
Snij de knoflook en de peper in kleine stukjes.
Doe het gehakt in een kom en strooi er cayennepeper, gedroogde koriander, kaneel en komijn overheen.
Zet een pan op het vuur en fruit de knoflook. Doe de paprika en de peper erbij.
Doe het gekruide gehakt in de pan en bak het gaar. Daarna mag de prei erbij.
Dan is het tijd om de tomatenpuree erbij te schenken. Doe daar een eetlepel plantaardige room bij.
Spoel de kidneybonen af in een vergiet en doe die samen met de maïskorrels in de pan.
Pak de ijsbergsla en snij daar de bladeren af. Even afspoelen en vervolgens droogmaken met een keukenrol. Doe de inhoud van de pan in de bladeren en maak het af met tomatensalsa en Parmezaanse kaas.
Tip: zijn je wraps altijd te vochtig? Doe de inhoud van de pan even in een vergiet om de sappen af te gieten.
by Naci Cebem | Aug 10, 2018 | Recepten
Gezonde salade dressings
Yoghurt dressing
Benodigdheden
Snufje zout en peper
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
100 ml volle yoghurt
Bereidingswijze
Aan een yoghurtdressing kun je natuurlijk heel makkelijk nog wat extra kruiden toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan fijngehakte dille, basilicum, bieslook of peterselie. Of een lepeltje honing, ook erg lekker!
Meng vervolgens alle ingrediënten in een kommetje, en voila!
Caesar dressing
Benodigdheden
Snufje zout en peper
1 eidooier
2 fijngehakte teentjes knoflook
1 eetlepel citroensap
2 theelepels mosterd
120 ml olijfolie
1 of 2 ansjovisfilets (naar smaak) fijngehakt
Bereidingswijze
Wrijf voor de dressing de ansjovisfilets en knoflook in een vijzel tot een pasta. Voeg de eidooier, het citroensap en mosterd toe en maak er een glad mengsel van. Roer de olijfolie er geleidelijk door. Voeg tot slot wat zout en peper toe.
Vinaigrette dressing
Benodigdheden
Snufje zout en peper
1 theelepel mosterd
1 eetlepel witte wijn azijn
3 eetlepels olijfolie (extra vergine)
Aan een vinaigrette voeg ik meestal nog wat verse knoflook toe, ongeveer 1 fijn gehakt teentje.
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten in een kommetje en klaar is ‘ie
Honing-mosterd dressing
Benodigdheden
1 eetlepel grove mosterd
1 eetlepel honing
1 eetlepel citroensap of witte wijnazijn
4 eetlepels olijfolie
Snufje zout en peper
Bereidingswijze
Roer alles goed door elkaar tot het een mooi mengseltje is. Proef even of ‘ie goed van smaak is, of voeg zo nodig misschien nog wat honing of juist wat mosterd toe?!
Oosterse dressing
Benodigdheden
Snufje zout en peper
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel Japanse sojasaus
1 eetlepel balsamicoazijn
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel sesamolie
Bereidingswijze
Mengen maar! En bij een Oosterse dressing, horen natuurlijk Oosterse groenten.
Sesam-vinaigrette dressing
Benodigdheden
1 eetlepel sesamolie
2 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel gembersiroop
1 theelepel sesamzaadjes
1 eetlepel limoensap
Bereidingswijze
Even goed roeren, en klaar is kees. Een kind kan de was doen;)!
Mayo dressing
Benodigdheden
Snufje zout en peper
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
100 ml halfvolle (of yoghurt) mayonaise
Bereidingswijze
Net als bij de yoghurtdressing, kun je aan een mayodressing ook heel goed ingrediënten toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan een fijn gehakt teentje knoflook, wat geraspte mierikswortel of een mespuntje geraspte limoen/citroenschil.
by Naci Cebem | Aug 3, 2018 | Recepten
Fruitwater
1. Citroen en framboos
2. Limoen en aardbeien
3. Blauwe bessen en munt
4. Watermeloen en munt
5. Citroen en aardbei
6. Sinaasappel, komkommer en munt
7. Gember, munt en aardbei
8. Watermeloen en rozemarijn
9. Aardbeien en kiwi
10. Peer en watermeloen
11. Kokos en ananas
12. Mango en aardbeien
13. Watermeloen, citroen, munt en sinaasappel
14. Munt en limoen
15. Citrusvruchten, komkommer en munt
16. Basilicum, aardbeien en citroen
17. Sinaasappel en bosbessen
18. Grapefruit, limoen, citroen en sinaasappel
19. Munt en watermeloen
20. Komkommer en rozenwater
21. Bosbessen en lavendel
22. Aardbeien, munt, komkommer en limoen
23. Sinaasappel en koriander
24. Grapefruit met rozemarijn
25. Framboos, rozenblaadjes en vanille
Je kunt natuurlijk nog veel meer ingrediënten proberen. Of mix bovenstaande eens met elkaar, je zult zien dat er verrassende smaakcombinaties ontstaan.
by Naci Cebem | Jul 27, 2018 | Recepten
Gezonde chocolade mousse
Bereidingstijd: 10 minuten
Totaaltijd : 10 minuten
Aantal porties: 2
Benodigdheden
1 avocado
1 banaan
25 gram cacao
Bereidingswijze
- Prak de banaan met een vork tot moes en schep in een pan.
- Snij de avocado doormidden tot aan de pit, draai de helften van elkaar en wip de pit eruit.
- Lepel het vruchtvlees uit de schil, snij in stukjes en leg in de pan.
- Stop ook de cacao poeder in de pan en mix het met een staafmixer tot een gladde mousse.
- Schep de mousse met en lepel op een bordje, of schep in een schaaltje (gebruik twee lepels en schep een bolletje chocolade mousse een paar keer over, dan krijg je mooie bolletjes)
by Naci Cebem | Jul 20, 2018 | Recepten
Kokos aardbei ijsjes
Benodigdheden:
• 150 ml kokos- of amandelmelk
• 1 theelepel vloeibare stevia of kokosbloesemsuiker
• fruit naar keuze (bv. aardbeien en granaatappelzaadjes)
• evt. een theelepel kokossnippers
• ijsvormpjes (8 stuks)
Bereidingswijze
• Snijd het fruit in kleine stukjes
• Meng de melk met suiker en fruit in een kom
• Giet het mengsel in de vormpjes
• Plaats het in de vriezer
