Crackers met zelfgemaakte hummus en komkommer of avocado

Crackers met zelfgemaakte hummus en komkommer of avocado


Zelfgemaakte hummus


Crackers met allerlei beleg zijn ook heel geschikt als tussendoortje. Maak
bijvoorbeeld zelf hummus en doe er wat plakjes avocado of komkommer
op. Heerlijk! Hieronder vind je een receptje om zelf hummus te maken.
 

Benodigdheden

570 gram kikkererwten
2 el tahin
1 citroen
2 teentjes knoflook
1 tl zout
3 el olijfolie
Een halve tl paprikapoeder
Chiliflakes

Bereidingswijze


Giet de kikkererwten af en vang de helft van het vocht op. Houd 2 el
kikkererwten apart voor de garnering.  Pers de citroen uit en snijd de
knoflook fijn. Pureer de kikkererwten en het vocht, de citroensap, tahin,
knoflook en het zeezout. Meng het totdat het een glad mengsel is en doe
het daarna in een schaal. Bestrooi de hummus met de kikkererwten die
je apart had gehouden, wat paprikapoeder en chiliflakes.
Warme appel met rozijnen en kaneel

Warme appel met rozijnen en kaneel

Warme appel met rozijnen en kaneel

Het is heel simpel, maar misschien niet iets waar je direct aan denkt. Het is eigenlijk een soort appeltaart vulling die je prima kunt eten als tussendoortje. Sterker nog: het is heel lekker en ook nog eens gezond. Het enige wat je hoeft te doen is appels schillen en in kleine stukjes snijden, in een pannetje doen met een paar druppels water en rozijntjes en er kaneel overheen strooien. Maak het een beetje warm, roer goed door en zorg ervoor dat het niet aanbrand en je hebt een heerlijk tussendoortje.

Pasta met Italiaanse balletjes

Pasta met Italiaanse balletjes

Pasta met Italiaanse balletjes

Ingrediënten

150 gram tartaar of mager rundergehakt
1 ui
2 teentjes knoflook
peper
1 eetlepel olie
1 blik tomatenblokjes zonder zout
1 theelepel oregano
1 laurierblad
½ struik bleekselderij
150-200 gram volkoren fusilli of penne
Bereiding
Maak het tartaar aan met een beetje kleingesneden ui, 1 uitgeperst teentje
knoflook en peper. Vorm er kleine gehaktballetjes van en laat ze afgedekt
in de koelkast een half uur opstijven.

Snijd de rest van de ui en het andere teentje knoflook klein.

Fruit de ui en de knoflook in de olie glazig.

Voeg de tomatenblokjes, de oregano, het laurierblad en wat peper toe en
laat dit 10 minuten sudderen.

Meng de gehaktballetjes door de saus en laat dit nog 15 minuten koken.

Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in boogjes. Kook de
bleekselderij in weinig water in 8 minuten gaar.

Kook de fusilli/penne in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de
verpakking.

Roer 3 eetlepels kookvocht van de fusilli/penne door de saus. Verwijder
het laurierblad.

Geef de saus en de bleekselderij bij de fusilli/penne


Ingrediënten over?
Bleekselderij:
Bewaar de rest van een struik bleekselderij verpakt in plastic nog
maximaal 7 dagen in de koelkast. Gebruik bleekselderij om te roerbakken,
op brood, in een tomatensaus of maak er soep van.
Kikkererwten groentesoep

Kikkererwten groentesoep

Kikkererwten groentesoep

Benodigdheden: 

200 gram kikkererwten
1,5 liter groentebouillon
100 gram doperwten
75 gram linzen
50-100 gram sperziebonen
1 ui
2 teentjes knoflook
1 winterpeen
5 geroosterde paprika’s (uit een potje)
1 theelepel tijm
1 theelepel komijnzaad
snufje zout & peper

Bereidingswijze:

Begin met het snipperen van een uitje en snijd de rest van de groenten (wortel, geroosterde paprika en sperziebonen) in kleine blokjes.

Fruit het uitje vervolgens aan in een beetje olijfolie en pers twee teentjes knoflook boven de pan. Na ongeveer 5 minuten, let op dat het uitje en de knoflook niet bruin worden, voeg je de wortel en paprika toe en laat dit even kort – ongeveer 2 minuutjes – meebakken.

Voeg de bouillon, kruiden en linzen toe en breng het geheel aan de kook. Als het kookt voeg je de kikkererwten toe en laat je de soep 10 – 15 minuutjes zachtjes pruttelen. Voeg dan nog de gesneden sperziebonen en doperwten toe en serveer de kikkererwten groentesoep als de groenten zacht zijn.

Tip: Proef zo nu en dan of er genoeg smaak aan zit en of de stevigheid van de groenten naar wens is.
Tip: Vervang bepaalde groenten eens voor wat anders, de wortel voor prei of doperwten voor mais.

 

 

Italiaanse tosti

Italiaanse tosti

Italiaanse tosti met gerookte kip, zongedroogde tomaatjes en rucola

Recept voor 2 tosti’s
Tijd: 15 min.

Wat heb je nodig?

2 panini’s
Becel met walnootolie
100 gr gerookte kip
4 zongedroogde tomaatjes
2 handjes rucola
1 tl Italiaanse kruiden
snufje zwarte peper

Bereidingswijze:

Snijd de panini’s helemaal open. Besmeer de panini’s met een laagje Becel met walnootolie. Snijd de gerookte kip en zongedroogde tomaatjes in stukjes. Beleg de panini’s met gerookte kip, zongedroogde tomaatjes en rucola. Breng het geheel op smaak met wat Italiaanse kruiden en een snufje zwarte peper. Leg de bovenkant van de panini erop en bak de Italiaanse tosti’s circa 5 minuten onder de grill.

Havermout muffin

Havermout muffin

Havermout muffin met blauwe bessen


Deze heerlijke havermout muffins met blauwe bessen zijn hier erg geschikt voor en makkelijk te maken.


Benodigdheden


125 gram havermout
100 ml melk
1 banaan
2 eieren
2 tl bakpoeder
1 tl kaneel
snufje zout
zonnebloemolie
handje blauwe bessen


Bereidingswijze


Verwarm de oven voor op 170 graden en zet een bakblik met ongeveer 10 muffinvormpjes klaar. Prak de banaan en meng het met bakpoeder, de havermout, eieren en melk zodat het een goed door elkaar gemengd beslag wordt. Mix het niet te lang. Als je van wat zoetere muffins houdt, kun je er wat honing doorheen doen. Voeg de kaneel toe, een snufje zout en een scheutje zonnebloemolie. Doe als laatste de blauwe bessen erbij en giet het beslag in de muffinvormpjes. Bak ze ongeveer 30 minuten en kijk even of ze gaar zijn. Ze zijn gaar als je er een sateprikker in stopt en er komt geen beslag mee.