Eiwitrijke pannenkoekjes met banaan

Eiwitrijke pannenkoekjes met banaan

Eiwitrijke pannenkoekjes met banaan

Bereidingstijd: 10 minuten
Aantal personen: 1

Ingrediënten
  • 1 stuk ei
  • 100 gram magere kwark (*lactosevrij)
  • 40 gram volkorenmeel
  • 1 stuk banaan
  • 1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
  1. Kluts het ei los met een vork in een bakje.
  2. Meng de kwark met het ei, het volkorenmeel en wat zout. Verdun het beslag met een scheutje water.
  3. Snijd de banaan in schuine plakken.
  4. Verwarm de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak op matig vuur een pannenkoekje. Draai het pannenkoekje om wanneer op de bovenkant droog is. Bak dan de onderzijde nog even totdat de pannenkoek goudbruin en gaar is. Bak zo nog wat pannenkoekjes tot het beslag op is.
  5. Serveer de pannenkoekjes met de plakjes banaan.
Voedingswaarden

466 kcal                    
21 g         Eiwit      
55 g         Koolhydraten                  
15 g         Vet      
7 g Voedingsvezels

Boerenkoolschotel met spekjes

Boerenkoolschotel met spekjes

Ingrediënten (voor 4 personen):

1,2 kilo aardappels
600 gram boerenkool
300 gram spekjes
3 el kokosolie
scheutje plantaardige melk
4 eieren
zout
peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190 graden
Schil en kook de aardappels gaar
Kook de boerenkool voor 10 minuten
Bak de spekjes in de kokosolie
Meng de boerenkool, spekjes, zout en peper met 2 eieren in een kom
Doe de boerenkool in een ovenschaal
Stamp de aardappels en voeg 2 eieren, scheutje plantaardige melk, peper en zout toe
Bedek de boerenkool met de aardappelpuree

Zet de ovenschaal 30 minuten in de oven

Eet smakelijk!

Rode kool met gebakken aardappels uit de oven

Rode kool met gebakken aardappels uit de oven

Ingrediënten voor 4 personen:

1,5 kilo aardappels (schoongeborsteld)
6 el kokosolie
350 gram biologisch rundergehakt
1 rode kool (fijngesneden)
2 appels (geraspt)
1 blokje groentebouillon
1 el appelazijn, zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Maak de aardappels schoon en snijdt ze in gelijke stukken (ongeveer 2 cm)
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Kook de aardappels 5 minuten voor in een pan.
Giet de aardappels af en doe ze in een ovenschaal.
Giet de olie over de aardappels en voeg zout en peper naar smaak toe.
Zet de aardappels gedurende 30 minuten in de oven.
Rul het gehakt in een grote pan.
Voeg de rode kool toe en bak dit 5 minuten.
Voeg de appels, groentebouillon en appelazijn toe en laat het mengsel 20 minuten staan op laag vuur met de deksel op de pan. Als het mengsel te droog is, voeg dan wat water toe. Roer regelmatig.

Voeg peper en zout naar smaak toe.

Romige gepofte aardappel

Romige gepofte aardappel

Romige gepofte aardappel

Ingrediënten:

4 aardappels (liefst kruimig)
een bekertje crème fraiche
handje bieslook
zout

Bereidingswijze:

Maak de aardappels schoon en laat ze uitlekken.
Wikkel ze in aluminiumfolie
Leg de aardappels in de BBQ, in de kooltjes en keer ze regelmatig. Ze hebben ongeveer 30-35 minuten nodig om gaar te worden (afhankelijk van de grootte van de aardappels)
Prik ze met een mes om te kijken of ze gaar zijn.
Meng voor de crèmesaus de crème fraiche met de bieslook en zout. Bewaar dit koel.

Tip: in de oven kun je ook de aardappels poffen. Ongeveer 45 tot 60 minuten op 200 graden.
+ kruidenboter of cheddar kaas kan ook heel lekker zijn in de aardappel.

Serveer de aardappels met de saus.

Rijstsalade met ananas

Rijstsalade met ananas


Ingrediënten (voor 2 personen):

200 gram volkoren rijst of zilvervliesrijst
2 el olijfolie
1 ui
150 gram champignons
½ rode paprika
grote hand doperwten
150 gram verse ananas in stukjes (of eventueel ananas uit blik)
zout en peper


Bereidingswijze

Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking
Snijd de ui, paprika en champignons in stukjes
Bak de uitjes goudbruin in een pan met olijfolie (of een andere olie)
Voeg de champignons en paprika toe en bak deze kort mee tot ze zacht zijn

Meng alle ingrediënten in een kom en serveer lauwwarm of koud


Eet smakelijk!
BBQ Hawaï spiesjes

BBQ Hawaï spiesjes

BBQ Hawaï spiesjes zonder suiker

Ingrediënten:

2 kipfilets
1 tl komijnzaad
1 tl korianderzaad
1 tl oregano
1 el biologische honing
1 el olijfolie
1 paprika
1 verse ananas

Bereidingswijze:

Snijd de kipfilet in stukjes
Meng de kipfilet met de komijnzaad, korianderzaad, oregano, honing en olijfolie. Laat dit even staan
Snijd ondertussen de paprika en ananas in goede stukken voor op de spiesjes.
Rijg de spiesjes met de kipfilet, paprika en ananas.

Klaar voor de BBQ!

Tip: verdubbel de ingrediënten voor meer spiesjes!

Variatietip: gebruik kabeljauwfilet in plaats van kip