Kippenballetjes in tomatensaus met pastinaakfrietjes

Ingrediënten:

2 pastinaken
1 ui
1 teentje knoflook
3 stengels selder
10 g krulpeterselie
300 g kippengehakt
1 kl gedroogde oregano
1 blik tomatenblokjes
2 el olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de pastinaken en snij ze in frietjes. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hier de pastinaakfrietjes op. Besprenkel met de helft van de olijfolie, kruid met peper en zout. Zet 25 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halverwege om.

Snij de ui fijn en pers de knoflook. Snij de selder in fijne blokjes. Snij de peterselie fijn

Meng in een kom het kippengehakt met de helft van de uit, de helft van de peterselie en oregano. Kruid met peper en zout. Kneed met vochtige handen tot één geheel. Rol er dan gelijke balletjes van.

Verhit de rest van de olijfolie in een antikleefpan en bak de gehaktballetjes
rondom aan gedurende 5 minuten. Schep ze uit de pan en hou opzij. Voeg nu de rest van de ui, de knoflook en de selder toe aan de pan.

Laat zachtjes stoven gedurende 5 minuten.

Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan. Breng aan de kook en laat 15 minuten pruttelen. Voeg de laatste 5 minuten de gehaktballetjes toe. Kruid met peper en zout.

Serveer de gehaktballetjes in tomatensaus samen met de pastinaakfrietjes.
Werk af met de rest van de gehakte peterselie.

Eet smakelijk!
Share This
%d bloggers liken dit: