Gezonde appel cakejes
Deze glutenvrije muffins gemaakt met havermout en amandelmeel zijn een heerlijke healthy snack
Ingrediënten
- 100 gr havermout (meel)
- 100 gr amandelmeel
- 1 zakje bakpoeder
- 2 appels
- 2 theelepels kaneel
- snufje zout
- 3 eieren
- 2 bananen
- 100 ml (amandel)melk
- 50 gr rozijnen
Materialen
- Keukenmachine
- Muffinbakvorm met papieren vormpjes
Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden. Maal de havermout fijn met een keukenmachine tot meel. Of gebruik havermeel. Meng dit meel met het amandelmeel en voeg het bakpoeder, kaneel en een snuf zout toe. Zet dit mengsel apart.
Meng de eieren met de bananen in de keukenmachine en voeg samen met de melk toe aan het meelmengsel. Schep met een lepel door elkaar. Schil de appels en snijd in blokjes. Voeg samen met de rozijnen toe aan het beslag. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Tip: gebruik een ijsschep. Bak ze vervolgens on 25 minuten gaar in de oven.
Je kunt ze een paar dagen afgedekt bewaren in een trommel of invriezen.
Deze cakejes zijn glutenvrij mits de havermout geen sporen van gluten bevat. Dit is per merk verschillend.