Frisse avocadosalade met tomaat

Frisse avocadosalade met tomaat

Frisse avocadosalade met tomaat

Benodigdheden

2 opscheplepels gekookte rijst
1 avocado
4 tomaten
2 bladeren sla
2 takjes munt
2 el olijfolie
zout
peper

Bereidingswijze

Snijd de avocado open, haal de pit eruit en snijd het vruchtvlees in stukjes
Snijd de tomaten en de sla in stukjes
Snijd de munt in dunne reepjes
Meng alle ingrediënten in een grote kom en bewaar de salade koel.

Eet smakelijk!
Zelfgemaakte tonijnsalade met avocado

Zelfgemaakte tonijnsalade met avocado

Zelfgemaakte Tonijnsalade met avocado

Tonijn past heel goed in een gezond eetpatroon. Dit komt doordat deze vis veel eiwitten bevat maar ook rijk is aan vitaminen, mineralen en omega-3 vetzuren. Daarnaast bevat tonijn weinig calorieën en niet veel vetten. Je kunt voor deze salade, voor het gemak, tonijn uit blik gebruiken. Kies je liever voor verse tonijn, kies dan altijd de duurzame variant.

Je kunt een tonijnsalade op veel verschillende manieren bereiden maar ik koos voor een magere variant zonder mayonaise. Avocado brengt wel wat vetten in dit recept maar deze vetten voorzien je juist van veel gezonde voedingsstoffen en geven je een portie energie. De combinatie met appel en rode uitjes geeft wat pit aan het geheel. De tonijnsalade kan ook prima als post-workout meal gegeten worden vanwege de hoge waarde eiwitten en voldoet ook goed als maaltijdsalade. 

 

Ingrediënten Tonijnsalade met avocado

1 blikje tonijn (op water basis) of verse tonijn.
halve rijpe avocado
1 kleine rode ui
halve geschilde appel
verse bieslook of lente-uitjes
1,5 el magere kwark
peper en zout
1 tl vers citroensap
gemengde sla
 optioneel voor garnering; rode ui, gekookt eitje, plakjes avocado, komkommer en tomaat.

 

Bereidingswijze Tonijnsalade met avocado

1.      Leg alle ingrediënten klaar voor gebruik.
2.      Laat de tonijn uit blik goed uitlekken en doe deze dan in een mengkom.
3.      Snij de rode ui en de appel in kleine stukjes.
4.      Snij nu de bieslook of lente-uitjes.
5.      Snij de avocado door de helft, ontpit (en ontschil deze met een lepel) en snij 1 helft in smalle plakjes. Deze leg je apart.
6.      Voeg bij de mengkom met tonijn; de halve (ongesneden) avocado, de uitjes, de kwark en de appel en voeg naar wens peper en zout toe.
7.      Voeg er nog de citroensap aan toe en meng het tot een mooi geheel. De tonijnsalade mag een beetje smeuïg zijn.
8.      Doe wat gemengde sla in een saladebord en schep de tonijnsalade in het midden van het bord er bovenop. (Hoeveelheid naar wens.)
9.      Garneer de salade naar wens met de plakjes avocado, komkommer, tomaat, eitje en als laatste wat fijngesneden bieslook, peper en zout.

 

Tip! Deze tonijnsalade is ook heerlijk op een stuk (zuurdesem)brood!
Rauwkost met frisse yoghurt-knoflooksaus

Rauwkost met frisse yoghurt-knoflooksaus

Rauwkost met frisse yoghurt-knoflooksaus

Wat vind je van deze gezonde rauwkostschotel met een heerlijke yoghurt-knoflooksaus om in te dippen? Ziet er gezellig uit toch?

Ingrediënten

1 paprika die goed rechtop blijft staan (rood, oranje of geel)
D
iverse soorten rauwkost, zoals wortel, paprika, komkommer en bleekselderij
Y
oghurt (geitenyoghurt kan ook)
F
risse mayonaise (yogonaise bijv.)
3-6 tenen knoflook
C
itroensap
B
laadje munt
P
eper en zout

Bereidingswijze

Het beste begin je met het maken van het knoflooksausje. Zo kan de smaak van de knoflook alvast goed intrekken. Een knoflooksausje maak je eigenlijk naar je eigen smaak. De verhouding tussen yoghurt en mayonaise bijvoorbeeld bepaalt hoe fris of hoe romig je saus wordt. Zelf kies ik altijd voor meer yoghurt dan mayo, ook om het wat gezonder te houden. Neem bijvoorbeeld één deel mayonaise op vier delen yoghurt. Het aantal teentjes knoflook is ook nogal persoonlijk, maar zeker drie mogen er toch wel in. In een yoghurtschaaltje giet je ongeveer 200-250 ml. yoghurt. Dat vul je aan met een paar eetlepels frisse mayonaise en het sap van ongeveer een kwart citroen.

Hak de teentjes knoflook fijn en meng die door het sausje. Hoe fijner hoe beter! Nu kun je naar smaak nog een snuf peper en zout toevoegen, maar niet te veel zout want dat is echt niet lekker. Dek de knoflooksaus af en zet hem even apart (in de koelkast). Was alle rauwkost schoon onder de koude kraan.

Pak een groot bord of een rond dienblad en begin met het snijden van de rauwkost. Wortels, komkommer en bleekselderij snijd je eerst in stukken van ongeveer tien centimeter. Daarna snijd je ze vertikaal doormidden of in vier of zes delen. Wortels en komkommers kun je eventueel aan de buitenkant schillen met een dunschiller. Neem nu de paprika die in het midden komt te staan en snijd de bovenkant eraf. Haal de zaadlijsten uit de paprika en zet hem dan op het bord. Hier komt de knoflookdip in. Leg de rauwkost nu om de paprika heen, per soort bij elkaar. Als het nog even duurt voordat de visite komt, zet het bord met rauwkost dan in de koelkast. Zodra het bezoek gearriveerd is, of de barbecue begint, pak je alles uit de koelkast. Roer het knoflooksausje nog even door en giet het dan in de paprika. Het ziet er gezellig uit en je zal zien dat je bezoek blij is dat er ook iets gezonds op tafel staat. Er zijn tegenwoordig veel mensen die op hun voeding letten en helemaal geen zin hebben in uitsluitend calorierijke en vette happen. Zo help je anderen om ook gezond te eten op een feestje :-).

 

Salade toppings

Salade toppings

Salade Toppings

Een salade als lunch of avondeten saai? Vanaf nu niet meer! Geef je salade een smaak boost met deze 20 gezonde salade topping

~ Walnoten
Dol op walnoten? Walnoten zitten vol met vezels en geven je dus snel een verzadigd gevoel. Verkruimel een handje walnoten en je hebt een super topping.

~ Cashewnoten
Een handje cashewnoten geeft je salade een lekkere bite. Gezonde vetten en een echte eiwitbron.

~ Amandelen
Kies altijd voor ongebrande en ongezouten noten. Noten zitten vol gezonde vetten, maar bevatten ook aardig wat calorieën. Let daarom wel een beetje op de hoeveelheid.

~ Pompoenpitten
Extra lekker als je de pompoenpitten even roostert in een pannetje.

~ Zonnebloempitten
Pitten zitten boordevol gezonde vetten en eiwitten.

~ Pijnboompitten
De pijnboompit mag absoluut niet ontbreken aan dit rijtje. Heerlijk in combinatie met rucola. Nog lekkerder als je de pijnboompitjes even roostert in een pannetje.

~ Sesamzaad
Eén van de gezondste zaadjes is sesamzaad. Lekker knapperig en super smaakvol. Rijk aan vitaminen en mineralen. Pitten en zaden zijn wat mij betreft echt een super topping. Heel veel smaak en een lekkere bite. Echte voedingsbommetjes!

~ Mozzarella
Wist je dat mozzarella ook verkrijgbaar is in een light variant? Dit maakt deze kaas een perfecte salade topping.

~ Cottage cheese
Ik ben echt dol op cottage cheese! Een magere kaas die heel goed te combineren is bij zoet en hartig eten.

~ Feta
Een andere minder vette kaas is feta. Ook te verkrijgen als saladeblokjes. Super handig!

~Geitenkaas
Love it or hate it. Geitenkaas heeft een hele uitgesproken smaak en zorgt dus voor een echte smaakexplosie in jouw salade.

Kaas bevat over het algemeen veel vet en wordt daarom vaak afgeraden als topping. Gelukkig zijn er ook magere kaassoorten die je prima toe kunt voegen aan een gezonde salade.

~ Rozijnen
Een echte zoetekauw? Dan is een handje rozijnen over jouw salade een echte aanrader.

~ Komkommer
Snijd een stuk komkommer in blokjes en je hebt een heerlijke, knapperige salade topping.

~ Augurk
Net als de komkommer is ook de augurk een super topping. Bijna geen calorieën, wel veel smaak en een lekkere bite.

~ Avocado
Tja… Waar is avocado niet geschikt voor? Deze groene rakker is perfect om wat extra smaak en gezonde vetten aan je salade toe te voegen.

~ Alfalfa
Kiemgroenten staan erom bekend super healthy te zijn en zijn daarom ideaal als gezonde salade topping.

~ Zongedroogde tomaten
Snijd een zongedroogd tomaatje door je salade en je geeft een simpele salade direct een smaak boost.

~ Kappertjes
Wist je dat een kappertje een ongeopend bloemknopje is? Boordevol smaak en ook weer erg gezond!

~ Olijven
Of wat dacht je van olijven door de salade als hartige twist?

~ Munt
Kruiden staan garant voor smaak. Mijn favoriet is verse munt. Heb je over dan maak je direct een kopje muntthee voor bij je salade. Win-win.

 

Let op dat veel toppings aardig wat calorieën en vetten bevatten. Gezond, maar wees niet te enthousiast met het toevoegen van dit soort producten.

Gezonde salade dressings

Gezonde salade dressings

Gezonde salade dressings

Yoghurt dressing

Benodigdheden
Snufje zout en peper
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
100 ml volle yoghurt

Bereidingswijze
Aan een yoghurtdressing kun je natuurlijk heel makkelijk nog wat extra kruiden toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan fijngehakte dille, basilicum, bieslook of peterselie. Of een lepeltje honing, ook erg lekker!

Meng vervolgens alle ingrediënten in een kommetje, en voila!

Caesar dressing

Benodigdheden
Snufje zout en peper
1 eidooier
2 fijngehakte teentjes knoflook
1 eetlepel citroensap
2 theelepels mosterd
120 ml olijfolie
1 of 2 ansjovisfilets (naar smaak) fijngehakt

Bereidingswijze
Wrijf voor de dressing de ansjovisfilets en knoflook in een vijzel tot een pasta. Voeg de eidooier, het citroensap en mosterd toe en maak er een glad mengsel van. Roer de olijfolie er geleidelijk door. Voeg tot slot wat zout en peper toe.

Vinaigrette dressing

Benodigdheden
Snufje zout en peper
1 theelepel mosterd
1 eetlepel witte wijn azijn
3 eetlepels olijfolie (extra vergine)
Aan een vinaigrette voeg ik meestal nog wat verse knoflook toe, ongeveer 1 fijn gehakt teentje.

Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten in een kommetje en klaar is ‘ie

Honing-mosterd dressing

Benodigdheden
1 eetlepel grove mosterd
1 eetlepel honing
1 eetlepel citroensap of witte wijnazijn
4 eetlepels olijfolie
Snufje zout en peper

Bereidingswijze 
Roer alles goed door elkaar tot het een mooi mengseltje is. Proef even of ‘ie goed van smaak is, of voeg zo nodig misschien nog wat honing of juist wat mosterd toe?!

Oosterse dressing

Benodigdheden
Snufje zout en peper
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel Japanse sojasaus
1 eetlepel balsamicoazijn
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel sesamolie

Bereidingswijze
Mengen maar! En bij een Oosterse dressing, horen natuurlijk Oosterse groenten.

Sesam-vinaigrette dressing

Benodigdheden
1  eetlepel sesamolie
2 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel gembersiroop
1 theelepel sesamzaadjes
1 eetlepel limoensap

Bereidingswijze
Even goed roeren, en klaar is kees. Een kind kan de was doen;)!

Mayo dressing

Benodigdheden
Snufje zout en peper
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
100 ml halfvolle (of yoghurt) mayonaise

Bereidingswijze
Net als bij de yoghurtdressing, kun je aan een mayodressing ook heel goed ingrediënten toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan een fijn gehakt teentje knoflook, wat geraspte mierikswortel of een mespuntje geraspte limoen/citroenschil.