by Naci Cebem | Aug 10, 2018 | Recepten
Gezonde salade dressings
Yoghurt dressing
Benodigdheden
Snufje zout en peper
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
100 ml volle yoghurt
Bereidingswijze
Aan een yoghurtdressing kun je natuurlijk heel makkelijk nog wat extra kruiden toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan fijngehakte dille, basilicum, bieslook of peterselie. Of een lepeltje honing, ook erg lekker!
Meng vervolgens alle ingrediënten in een kommetje, en voila!
Caesar dressing
Benodigdheden
Snufje zout en peper
1 eidooier
2 fijngehakte teentjes knoflook
1 eetlepel citroensap
2 theelepels mosterd
120 ml olijfolie
1 of 2 ansjovisfilets (naar smaak) fijngehakt
Bereidingswijze
Wrijf voor de dressing de ansjovisfilets en knoflook in een vijzel tot een pasta. Voeg de eidooier, het citroensap en mosterd toe en maak er een glad mengsel van. Roer de olijfolie er geleidelijk door. Voeg tot slot wat zout en peper toe.
Vinaigrette dressing
Benodigdheden
Snufje zout en peper
1 theelepel mosterd
1 eetlepel witte wijn azijn
3 eetlepels olijfolie (extra vergine)
Aan een vinaigrette voeg ik meestal nog wat verse knoflook toe, ongeveer 1 fijn gehakt teentje.
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten in een kommetje en klaar is ‘ie
Honing-mosterd dressing
Benodigdheden
1 eetlepel grove mosterd
1 eetlepel honing
1 eetlepel citroensap of witte wijnazijn
4 eetlepels olijfolie
Snufje zout en peper
Bereidingswijze
Roer alles goed door elkaar tot het een mooi mengseltje is. Proef even of ‘ie goed van smaak is, of voeg zo nodig misschien nog wat honing of juist wat mosterd toe?!
Oosterse dressing
Benodigdheden
Snufje zout en peper
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel Japanse sojasaus
1 eetlepel balsamicoazijn
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel sesamolie
Bereidingswijze
Mengen maar! En bij een Oosterse dressing, horen natuurlijk Oosterse groenten.
Sesam-vinaigrette dressing
Benodigdheden
1 eetlepel sesamolie
2 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel gembersiroop
1 theelepel sesamzaadjes
1 eetlepel limoensap
Bereidingswijze
Even goed roeren, en klaar is kees. Een kind kan de was doen;)!
Mayo dressing
Benodigdheden
Snufje zout en peper
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
100 ml halfvolle (of yoghurt) mayonaise
Bereidingswijze
Net als bij de yoghurtdressing, kun je aan een mayodressing ook heel goed ingrediënten toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan een fijn gehakt teentje knoflook, wat geraspte mierikswortel of een mespuntje geraspte limoen/citroenschil.
by Naci Cebem | Jul 6, 2018 | Recepten
Gezonde salade maken? Doe het altijd zelf
Eet jij nog weleens voorverpakte salades uit de supermarkt? Een maaltijdsalade is natuurlijk een snelle en makkelijke manier om te lunchen, maar heel gezond is het niet. Deze salades lijken namelijk gezonder dan ze zijn!
Aan de basis ingrediënten lijkt het niet te liggen: sla, vlees of vis en groenten. Best gezond, toch?
Wat maakt een salade ongezond?
Dat klopt! Maar het ligt meer aan de toevoegingen. Er zitten behoorlijk wat ongezonde toevoegingen in voorverpakte salades. Er zitten veel conserveringsmiddelen in om de salade houdbaar en de kleur goed te houden, en er zijn zout en suikers aan toegevoegd. Daarnaast is de dressing vaak een dikmaker. Daar zitten behoorlijk wat koolhydraten en calorieën in.
Basisingrediënten salades
Eigenlijk is een salade als lunch of avondmaaltijd altijd wel goed. Het is een makkelijke manier om van veel ingrediënten, die je misschien als restjes in de koelkast hebt liggen, een goedvullende maaltijd op tafel te zetten.
Een gezonde koolhydraatarme lunch bestaat uit veel groenten, eiwitten en gezonde vetten.
Slasoort
Kies als basis voor je salade een lekkere slasoort: kropsla, romaine sla, spinazie, andijvie. Vooral spinazie is een erg goede keuze, omdat dit vergeleken met de slasoorten de meeste voedingswaarden bevat.
Groenten
Vul deze basis aan met groenten die zorgen voor de nodige vezels. Denk bijvoorbeeld aan radijsjes, ui, augurk, bleekselderij en komkommer. Eigenlijk kan alles wel! Probeer alleen wel groenten te vermijden die veel zetmeel bevatten, zoals aardappelen en maïs.
Smaakmakers
En natuurlijk mogen de smaakmakers niet ontbreken! Dat maakt een salade juist zo lekker. Noten voor een lekkere bite, stukjes fruit, vlees of vis, blokjes kaas als feta of geitenkaas. Ga je gang en maak er wat lekkers van!
Dressing
Tot slot maak je je salade af met een dressing. Maar pas wel op: niet alle sauzen zijn geschikt als dressing. Kijk goed op de verpakking. Bevat de dressing niet meer dan 6 gram koolhydraten per 100 gram? Dan kun je hem prima gebruiken.
by Naci Cebem | May 18, 2018 | Recepten
Beef Teriyaki salade
Met het warme weer in aantocht willen we soms niet te zwaar eten en dan kan een salade een makkelijk en gezond alternatief zijn. Zeker met warme groenten en vlees heb je voor het diner een waardig gerecht op tafel. Deze Beef Teriyaki salade is een geheel eigen creatie en het gemak staat in dit recept voorop! De biefstuk kan naar wens gebakken worden maar in deze salade raad ik wel aan om hem medium-rare te bakken of te grillen. Dan is de biefstuk nog lekker mals en sappig. Mocht je meer tijd hebben dan kun je de biefstuk ook van te voren marineren met de Teriyaki dressing om zo aan meer smaak te komen. Dit kun je een uur van te voren doen. Voor het gemak in het weekend of na een drukke werkdag is de Beef Teriyaki salade een top gerecht!
Ingrediënten Beef Teriyaki salade
150 gr biefstuk per persoon
125 gr gemengde sla
3 tomaten
Halve komkommer
1 ui
1 a 2 teentjes knoflook naar wens
1 rode paprika
Taugé (naar wens)
Champignons (naar wens)
Teriyaki saus (zelf maken of kant en klaar. Zie hieronder het recept indien je deze zelf wilt maken)
Optioneel:
Verse bieslook of koriander
Peper en zeezout
Ingrediënten Teriyaki saus
Sap van 2 limoenen
1 tl bruine suiker
2 tl sesamolie
1 el zoute sojasaus
1 el vissaus
2 tl verse gehakte gember
1 teentje knoflook
Bereidingswijze Beef Teriyaki salade
1. Was de groenten en snijd als eerst de paprika, ui en de champignons in stukjes (niet te klein).
2. De zelfgemaakte Teriyaki dressing maak je door de ingrediënten door elkaar heen te mengen.
3. Snij dan de komkommer en tomaten ook in blokjes en meng deze met de gemengde sla.
4. Vul de salade tot de helft in 2 salade kommen.
5. Bestrijk de biefstuk dun met 1 el (kokos) olie en bak of gril de biefstuk 3-4 minuten per kant, de binnenkant mag rosé blijven.
6. Breng de biefstuk op smaak met wat Teriyaki dressing en wat peper en zout en Laat het vlees 5 minuten rusten en snijd het daarna in repen.
7. Bak nu de groenten een paar minuten. Start met de champignons, de ui en de knoflook en voeg daar de taugé er nog bij.
8. Voeg hier naar wens wat Teriyaki saus bij en breng op smaak met peper en zout. Bak nog 2 minuten op hoog vuur.
9. Voeg nu als eerste de gebakken groenten op de salade en leg dan de biefstuk bovenop de groenten.
10. Strooi er nog wat verse bieslook overheen en dan is je Beef Teriyaki salade klaar!
Tip! Voeg verse gesneden koriander bij de gebakken groenten om de Aziatische smaak nog meer tot zijn recht te laten komen!
