BBQ Hawaï spiesjes

BBQ Hawaï spiesjes

BBQ Hawaï spiesjes zonder suiker

Ingrediënten:

2 kipfilets
1 tl komijnzaad
1 tl korianderzaad
1 tl oregano
1 el biologische honing
1 el olijfolie
1 paprika
1 verse ananas

Bereidingswijze:

Snijd de kipfilet in stukjes
Meng de kipfilet met de komijnzaad, korianderzaad, oregano, honing en olijfolie. Laat dit even staan
Snijd ondertussen de paprika en ananas in goede stukken voor op de spiesjes.
Rijg de spiesjes met de kipfilet, paprika en ananas.

Klaar voor de BBQ!

Tip: verdubbel de ingrediënten voor meer spiesjes!

Variatietip: gebruik kabeljauwfilet in plaats van kip

Italiaanse tosti

Italiaanse tosti

Italiaanse tosti met gerookte kip, zongedroogde tomaatjes en rucola

Recept voor 2 tosti’s
Tijd: 15 min.

Wat heb je nodig?

2 panini’s
Becel met walnootolie
100 gr gerookte kip
4 zongedroogde tomaatjes
2 handjes rucola
1 tl Italiaanse kruiden
snufje zwarte peper

Bereidingswijze:

Snijd de panini’s helemaal open. Besmeer de panini’s met een laagje Becel met walnootolie. Snijd de gerookte kip en zongedroogde tomaatjes in stukjes. Beleg de panini’s met gerookte kip, zongedroogde tomaatjes en rucola. Breng het geheel op smaak met wat Italiaanse kruiden en een snufje zwarte peper. Leg de bovenkant van de panini erop en bak de Italiaanse tosti’s circa 5 minuten onder de grill.

Kruidige pompoensoep met kip

Kruidige pompoensoep met kip

Kruidige pompoensoep met kip

De combinatie koud en weekend leidt bij mij al snel tot soep. Lekker warm en vol met groenten, specerijen en gezonde bouillon.

Ingrediënten


• 2 kippenpoten (scharrel)
• 1 flespompoen
• 5 bospeentjes / worteltjes
• dunne prei (of 10 cm. van een dikke prei)
• 1 ui
• teentje knoflook
• stukje verse gember (2-3 cm, of poeder)
• 1 stengel citroengras (of poeder)
• foelie
• kurkuma
• gemalen komijnzaad
• peper en zout
• verse koriander (of platte peterselie)

 

Bereidingswijze

Spoel de kippenpoten schoon onder de kraan en doe ze dan in een soeppan. Voeg 1,5 liter koud water toe en zet de pan op het vuur. Om smaak te geven aan de bouillon voeg je nog de volgende ingrediënten toe: gesneden prei, een in ringen gesneden ui, een teentje knoflook, een stukje foelie, verse gember, een stengel citroengras, een snuf peper en een snuf zout. Breng het water aan de kook en zet het daarna op een zacht vuurtje om zo’n 50 tot 60 minuten te pruttelen. Langer mag altijd, dat geeft de soep alleen maar meer smaak.

Snijd ondertussen de pompoen in stukken van ongeveer 3 centimeter en de wortels in grove stukken. Haal de kippenpoten met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een groot, diep bordom iets af te koelen. Doe dan de wortels en pompoen bij de bouillon. Zorg dat het zachtjes kookt, totdat de pompoen zacht wordt. Voeg ook een of twee theelepels kurkuma (gemalen geelwortel) en een theelepeltje gemalen komijnzaad toe. Als de groenten zacht zijn kun je alles met de staafmixer mengen tot je een fluweelzacht soepje hebt. Je kunt het ook wat grover laten, zelf vind ik dat altijd wel lekker, door maar heel kort te mixen en chunky stukken groenten over te laten. Laat de pan nog even op het vuur staan en pluk dan met je handen al het vlees van de kip af. Doe dat bij de soep. Ook dit mogen best wat grovere stukjes zijn. Roer alles goed door en proef of je de soep zo lekker vindt. Misschien wil je er nog wat zout bij, een beetje tabasco of bijvoorbeeld wat kerriepoeder. Aan deze soep kun je ook kokosmelk toevoegen als je dat lekker vindt. Schep de soep in kommen en garneer met lekker veel verse korianderblaadjes. Eet smakelijk met dit heerlijk verwarmende soepje!

Kippensoep

Kippensoep

Kippensoep in de herfst

Deze kippensoep zit vol met herfstgroenten zoals knolselderij en champignons. Lekker warm als het buiten waait en regent.

Ingrediënten

1 kippenpoot (scharrelvlees)
1 blikje groene kidneybonen (of bijv. witte bonen)
halve knolselderij
half bakje kastanjechampignons
2 of 3 herfstpreitjes
enkele boerenkool- of snijbietbladeren 1 of 2 uien
bouquet garni van laurier, tijm, rozemarijn, oregano
enkele lavasblaadjes
verse peterselie en/of selderij
bouillonblokje voor kippensoep (biologisch en glutenvrij)
2 liter water
peper en zout

Bereidingswijze

Spoel de kip goed schoon onder de kraan en zet ‘m dan op het vuur in een pan met water. Doe er een snufje zout bij, een bouquet garni van laurier en kruiden, en een halve gesneden ui. Voeg ook wat peperkorrels en enkele lavasblaadjes toe. Breng het water aan de kook en laat het daarna drie kwartier zachtjes pruttelen op de laagste stand. Zelf doe ik dit meestal ‘s avonds, zodat de soep de hele nacht kan trekken (gewoon naast het fornuis, of op een koele plek).

Als je zelf bouillon trekt van verse kruiden en scharrelkip weet je zeker dat er geen rotzooi in zit. Bijna overal in de wereld eten mensen zelfgemaakte kippensoep en wordt het gezien als een gezonde maaltijd. Juist bij griep en verkoudheid wordt er kippensoep gekookt. Hoe dan ook, je krijgt het er lekker warm van en het is heerlijk in de herfst en de winter.

Nadat de soep een nachtje heeft staan trekken, zet je de pan de volgende dag rond lunchtijd weer op het vuur. Breng de soep aan de kook en begin alvast met het snijden van de groenten. Als de soep even heeft gekookt, haal je de kip en het bouquet garni eruit met een schuimspaan. Snijd eerst de (halve) knolselderij in kleine blokjes en doe die in de soep. Daarna de rest van de uien en de prei. Laat de soep nog even koken tot de knolselderij zacht begint te worden. Voeg dan de champignons toe, in plakjes of gehalveerd. Een heel of half bouillonblokje mag er ook bij. Snijd de boerenkool- of snijbietbladeren in grove repen en kook ze de laatste 5 à 10 minuten mee. De bonen en de peterselie heb ik ook pas op het laatst toegevoegd (selderij mag eventueel wat langer meekoken). Proef de soep en kijk of je er nog wat zout of peper aan toe wilt voegen. 

Schep de soep in kommen er geniet ervan met een lekker gezonde cracker. Bewaar de soep in de koelkast, dan heb je er nog zeker twee of drie dagen plezier van.

Volkoren wraps met kip & cottage cheese

Volkoren wraps met kip & cottage cheese

 Volkoren wraps met kip & cottage cheese

Volkoren tortilla wraps zijn een musthave in elke keuken want je kunt ze werkelijk op elk moment van de dag eten en vullen met talloze lekkere gezonde ingrediënten! Ik kies vaak als basisproduct, eiwitten zoals kip, cottage cheese, vis of beef. Zo heb je al gauw een goede combinatie van complexe koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten. De wrap is gemakkelijk te bereiden en super snel klaar! Dit recept is een typisch lunchgerecht of post-workout meal en je kunt de gekozen ingrediënten aanpassen naar wens. Voor een lunch snij je de wrap door tweeën maar je kunt ze ook in 4 stukjes snijden en je hebt de ideale gezonde snack!

Zoals ik al wel eens eerder heb geschreven is cottage cheese of beter bekend als hüttenkäse, een onderschat product. Cottage cheese is namelijk, net als magere kwark, arm aan vetten en koolhydraten en rijk aan eiwitten. De combinaties zijn echt eindeloos! Smeer het op een cracker met kaneel of eet het bij je omelet of bij je salade! Cottage cheese gaat ook goed samen met vis en vlees, zoals (gerookte) zalm en gehakt maar ook in vegetarische gerechten is het een smaakverfijner!

De meeste supermarkten verkopen de volkorenvariant van de tortilla’s onder de naam Whole Wheat Tortillas. 

Ingrediënten voor 8 wraps met kip

8 volkoren tortillas (1 pak)
16 kipfilet (plakjes)
16 plakjes runderrookvlees
250 gr gemengde sla
8 el cottage cheese/hüttenkäse
4 tomaten
vers gesneden bieslook (fijn)

optioneel: geraspte mozzarella naar wens

Bereidingswijze wraps met kip

1.      Haal de tortilla’s uit de verpakking en leg ze klaar, volgens de bereiding op de verpakking.
2.      Snij de tomaten in smalle plakjes.
3.      Smeer nu eerst de cottage cheese (1 el per wrap) gelijkmatig op de wrap. laat 1 tot 2 cm aan de buitenkant onbesmeerd.
4.      Leg nu 2 plakjes en 1 plakje runderrookvlees verdeeld over de cottage cheese.
5.      Leg er nu een klein handje sla op en leg daarna de plakjes tomaat er bovenop.
6.      Breng op smaak naar wens met peper en zout (niet teveel) en strooi er ook wat van de fijn gesneden bieslook overheen.
7.      Op het laatste bestrooi je er naar wens nog wat mozzarella rasp omheen. (Hierdoor maak je het recept wel iets rijker aan vetten)
8.      Rol de wrap nu stevig op en van je af en als het goed is blijft de wrap dan goed dicht zitten. Mocht dat niet lukken dan kun je een satéprikker gebruiken.
9.      Snij de wrap in het midden door tweeën en serveer direct!

Eet smakelijk!