Kipsalon met zoete aardappel

Kipsalon met zoete aardappel

Kipsalon met zoete aardappel

Deze gezonde(re) variant op de bekende kapsalon is gemaakt met zoete aardappel, kip en verse groenten.

 Ingrediënten

  • 2 zoete aardappels
  • 300 gr kip in blokjes
  • 2 theelepels shoarmakruiden
  • 10 cherrytomaatjes
  • ½ komkommer of 2 mini’s
  • Handje ijsbergsla
  • Handje geraspte kaas
  • 170 ml Griekse yoghurt
  • 1 teen knoflook
  • Peper en zout
  • 1 eetlepel olijfolie

Materialen

  • Bakplaat met bakpapier
  • 2 kleine ovenschaaltjes of 1 grotere

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden. Schil de zoete aardappels en snijd in stukjes. Doe ze in een kom en voeg een eetlepel olie toe en een beetje peper en zout en schep om. Verdeel over een bakplaat en rooster in ca. 15 tot 17 minuten gaar. Bak ondertussen de kip in een pannetje met een beetje boter of olie en voeg de shoarmakruiden toe. Pers het teentje knoflook uit en voeg toe aan de yoghurt samen met eventueel een beetje citroensap of water. Snijd de komkommer en tomaatjes in stukjes. Haal de zoete aardappel uit de oven en verdeel over 2 kleine ovenschaaltjes of 1 grotere. Zet de grill aan in de oven of verwarm deze naar 230 graden. Verdeel de kip over de aardappel en bestrooi met kaas. Gratineer deze een paar minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. Haal de kipsalon uit de oven en bestrooi met ijsbergsla, komkommer, tomaatjes en schep er wat knoflooksaus over.

 

Gevulde ei-wrap met kip en verse groenten

Gevulde ei-wrap met kip en verse groenten

Gevulde ei-wrap met kip en verse groenten

Een gezond en makkelijk gerecht voor je lunch of zelfs als diner. Een lichte maaltijd waarvan je de ingrediënten bijna altijd wel in huis hebt. De wrap maak je heel simpel met losgeklopte eieren, een beetje melk, een beetje kerriepoeder en fijngesneden bieslook. Zo maak je hem net wat specialer en het is weer eens wat anders dan een bammetje kaas of een salade. Ik heb er een eiwitrijk recept van gemaakt, maar je kunt natuurlijk de ingrediënten gebruiken die je zelf lekker vindt. Maak er een vegetarisch gerecht van door bijvoorbeeld de kip te vervangen met geitenkaas of vervang deze door gebakken zalmfilet of biefstuk reepjes. Dus heb je niet veel tijd en je wilt evengoed een voedzaam gerecht op tafel, ga dan voor deze gezonde en goed gevulde ei-wrap!

Ingrediënten gevulde ei-wrap (2 personen)
2 stuks biologische kipfilet
2 tomaten
4 biologische eieren
100ml melk
100gr rucola
Kerriepoeder
Peper
Zout
Verse bieslook
Naar wens: Verse groente, bijvoorbeeld 1 bosui en 1 paprika

Optioneel: fetakaas naar wens

Bereidingswijze gevulde ei-wrap

1.      Leg alle ingrediënten klaar voor gebruik.
2.      Klop de eieren los met een beetje melk en de bieslook.
3.      Breng op smaak met een beetje peper en zeezout en nog wat kerrie poeder.
4.      Zet een pan op middelhoog vuur en laat de pan op temperatuur komen.
5.      Daarna zet je de pan weer op laag vuur en giet je het eimengsel in de pan.
6.      Laat hem langzaam garen. Je hoeft hem niet om te draaien.
7.      Ondertussen snijd je de kip in kleine blokjes en ook de groenten.
8.      Bak als eerste de kip mooi gaar en voeg de laatste paar minuten de groenten erbij.
9.      Breng op smaak met peper en zout.
10.  Vul daarna de wrap met de gebakken kip en de groenten.
11.  Voeg er nog wat zongedroogde tomaatjes en rucola aan toe.
12.  Vouw de wrap dicht (eventueel dichthouden met satéprikkers).

Tip! Wil je toch wat koolhydraten toevoegen aan het recept, bak dan wat kikkererwten met de kip mee!