Frisse avocadosalade met tomaat

Frisse avocadosalade met tomaat

Frisse avocadosalade met tomaat

Benodigdheden

2 opscheplepels gekookte rijst
1 avocado
4 tomaten
2 bladeren sla
2 takjes munt
2 el olijfolie
zout
peper

Bereidingswijze

Snijd de avocado open, haal de pit eruit en snijd het vruchtvlees in stukjes
Snijd de tomaten en de sla in stukjes
Snijd de munt in dunne reepjes
Meng alle ingrediënten in een grote kom en bewaar de salade koel.

Eet smakelijk!
Notenreep

Notenreep

Zelfgemaakte notenreep 


Wat heb je nodig?

70 gram notenmix (ongezout, noten naar keuze)
250 gram verse dadels
50 gram geraspte kokos
1 el pompoenpitten
1 el zonnebloempitten
1,5 el sesamzaad

Hoe maak je het?

Haal de pitten uit de dadels en maal ze fijn in de keukenmachine. Leg de noten in een afgesloten zak of schone theedoek en sla er met een deegroller op. Je kunt ze ook in de vijzel wat fijner maken. Er mogen best nog wat grovere stukken tussen zitten. Hak ze dus niet in de keukenmachine helemaal fijn. Doe het in een kom en voeg hier de sesamzaad en een eetlepel van de kokos aan toe. Voeg dan de vermalen dadels toe en kneed het goed door elkaar. Pak een rechthoekige bakvorm en bekleed deze met bakpapier. Doe het mengsel er in en druk het mengsel plat. Haal het er dan uit en snijd er repen van. Bestrooi ze met de overige kokosrasp en leg ze in de koelkast. Een heerlijk tussendoortje voor in de ochtend (en voor de rest van de dag ook lekker ;))

Warme appel met rozijnen en kaneel

Warme appel met rozijnen en kaneel

Warme appel met rozijnen en kaneel

Het is heel simpel, maar misschien niet iets waar je direct aan denkt. Het is eigenlijk een soort appeltaart vulling die je prima kunt eten als tussendoortje. Sterker nog: het is heel lekker en ook nog eens gezond. Het enige wat je hoeft te doen is appels schillen en in kleine stukjes snijden, in een pannetje doen met een paar druppels water en rozijntjes en er kaneel overheen strooien. Maak het een beetje warm, roer goed door en zorg ervoor dat het niet aanbrand en je hebt een heerlijk tussendoortje.

Aardappel-uientaart

Aardappel-uientaart

Aardappel-uientaart

Ingrediënten


500 gram aardappelen
500 gram uien
2 eetlepels vloeibare margarine
peper, nootmuskaat
2 eetlepels pijnboompitten
ca. 150 ml halfvolle melk
2 eieren
2 eetlepels kookroom

Bereiding


Schil de aardappelen en kook ze in weinig water gaar.
Pel de uien en snijd ze in ringen.
Fruit de uien in de margarine met wat peper in 20 minuten gaar.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
Warm de oven voor op 200 °C.
Breng de melk aan de kook.
Maak van de gare aardappelen met de hete melk, 1 ei, peper en nootmuskaat een stevige puree.
Schep de aardappelpuree in een ovenvaste schaal en bedek bodem en de wanden hiermee.
Verdeel de uienringen er over en strooi er de pijnboompitten over.
Klop het andere ei los met de kookroom en schep dit over de uien.
Bak de taart in de hete oven in ca. 20 minuten gaar en lichtbruin.

Ingrediënten over?


Kookroom:
Bewaar een restje kookroom in het gesloten flesje of pakje in de koelkast maximaal 3 dagen. Gebruik een restje om soep of saus op smaak te maken.

Zelfgemaakte tonijnsalade met avocado

Zelfgemaakte tonijnsalade met avocado

Zelfgemaakte Tonijnsalade met avocado

Tonijn past heel goed in een gezond eetpatroon. Dit komt doordat deze vis veel eiwitten bevat maar ook rijk is aan vitaminen, mineralen en omega-3 vetzuren. Daarnaast bevat tonijn weinig calorieën en niet veel vetten. Je kunt voor deze salade, voor het gemak, tonijn uit blik gebruiken. Kies je liever voor verse tonijn, kies dan altijd de duurzame variant.

Je kunt een tonijnsalade op veel verschillende manieren bereiden maar ik koos voor een magere variant zonder mayonaise. Avocado brengt wel wat vetten in dit recept maar deze vetten voorzien je juist van veel gezonde voedingsstoffen en geven je een portie energie. De combinatie met appel en rode uitjes geeft wat pit aan het geheel. De tonijnsalade kan ook prima als post-workout meal gegeten worden vanwege de hoge waarde eiwitten en voldoet ook goed als maaltijdsalade. 

 

Ingrediënten Tonijnsalade met avocado

1 blikje tonijn (op water basis) of verse tonijn.
halve rijpe avocado
1 kleine rode ui
halve geschilde appel
verse bieslook of lente-uitjes
1,5 el magere kwark
peper en zout
1 tl vers citroensap
gemengde sla
 optioneel voor garnering; rode ui, gekookt eitje, plakjes avocado, komkommer en tomaat.

 

Bereidingswijze Tonijnsalade met avocado

1.      Leg alle ingrediënten klaar voor gebruik.
2.      Laat de tonijn uit blik goed uitlekken en doe deze dan in een mengkom.
3.      Snij de rode ui en de appel in kleine stukjes.
4.      Snij nu de bieslook of lente-uitjes.
5.      Snij de avocado door de helft, ontpit (en ontschil deze met een lepel) en snij 1 helft in smalle plakjes. Deze leg je apart.
6.      Voeg bij de mengkom met tonijn; de halve (ongesneden) avocado, de uitjes, de kwark en de appel en voeg naar wens peper en zout toe.
7.      Voeg er nog de citroensap aan toe en meng het tot een mooi geheel. De tonijnsalade mag een beetje smeuïg zijn.
8.      Doe wat gemengde sla in een saladebord en schep de tonijnsalade in het midden van het bord er bovenop. (Hoeveelheid naar wens.)
9.      Garneer de salade naar wens met de plakjes avocado, komkommer, tomaat, eitje en als laatste wat fijngesneden bieslook, peper en zout.

 

Tip! Deze tonijnsalade is ook heerlijk op een stuk (zuurdesem)brood!