Rijstsalade met ananas

by Naci Cebem | Aug 9, 2019 | Recepten

Rijstsalade met ananas

Ingrediënten (voor 2 personen):

200 gram volkoren rijst of zilvervliesrijst
2 el olijfolie
1 ui
150 gram champignons
½ rode paprika
grote hand doperwten
150 gram verse ananas in stukjes (of eventueel ananas uit blik)
zout en peper

Bereidingswijze

Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking
Snijd de ui, paprika en champignons in stukjes
Bak de uitjes goudbruin in een pan met olijfolie (of een andere olie)
Voeg de champignons en paprika toe en bak deze kort mee tot ze zacht zijn

Meng alle ingrediënten in een kom en serveer lauwwarm of koud

Eet smakelijk!

Crackers met zelfgemaakte hummus en komkommer of avocado

by Naci Cebem | Feb 15, 2019 | NC FIT

Zelfgemaakte hummus

Crackers met allerlei beleg zijn ook heel geschikt als tussendoortje. Maak bijvoorbeeld zelf hummus en doe er wat plakjes avocado of komkommer op. Heerlijk! Hieronder vind je een receptje om zelf hummus te maken.

Benodigdheden

570 gram kikkererwten
2 el tahin
1 citroen
2 teentjes knoflook
1 tl zout
3 el olijfolie
Een halve tl paprikapoeder
Chiliflakes

Bereidingswijze

Giet de kikkererwten af en vang de helft van het vocht op. Houd 2 el kikkererwten apart voor de garnering. Pers de citroen uit en snijd de knoflook fijn. Pureer de kikkererwten en het vocht, de citroensap, tahin, knoflook en het zeezout. Meng het totdat het een glad mengsel is en doe het daarna in een schaal. Bestrooi de hummus met de kikkererwten die je apart had gehouden, wat paprikapoeder en chiliflakes.