Appel-kaneel quinoapap

Voor 2-3 kommen

Ingrediënten:

250 ml melk
100 gram quinoa
2 appels
1 tl kaneel
handje rozijnen

Bereidingswijze:

Was de quinoa.
Breng de melk samen met de quinoa aan de kook. Roer regelmatig.
Verwijder ondertussen de klokhuizen van de appels, je hoeft ze niet te schillen. Snijdt ze in blokjes.
Voeg de appels, rozijnen en kaneel toe aan de quinoa
Neem de quinoa van het vuur wanneer het paperig is geworden (kijk voor de kooktijd op je pak quinoa).

Tip: voeg wat geroosterde, fijngehakte amandelen toe!

Quinoa salade met druiven

Een frisse salade met druiven en komkommer die lekker is als lichte maaltijd of gezonde lunch

Ingrediënten

130 gr quinoa
12 druiven
20 gr rucola
⅓ komkommer
1 avocado
1 tomaat
scheutje olijfolie
peper en zout
kneepje honing
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels walnoten
75 gr geitenkaas

Bereiding

Kook de quinoa gaar volgens de verpakking. Snijd de tomaten en komkommer in stukken en halveer de druiven. Schep deze samen met de rucola en walnoten door de quinoa. Meng de honing met citroensap en olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep deze dressing door de salade. Halveer de avocado, verwijder de schil en pit en snijd in stukjes en voeg toe aan de salade. Serveer de quinoa salade met wat gebrokkelde geitenkaas.