Aardappel-uientaart

Aardappel-uientaart

Aardappel-uientaart

Ingrediënten


500 gram aardappelen
500 gram uien
2 eetlepels vloeibare margarine
peper, nootmuskaat
2 eetlepels pijnboompitten
ca. 150 ml halfvolle melk
2 eieren
2 eetlepels kookroom

Bereiding


Schil de aardappelen en kook ze in weinig water gaar.
Pel de uien en snijd ze in ringen.
Fruit de uien in de margarine met wat peper in 20 minuten gaar.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
Warm de oven voor op 200 °C.
Breng de melk aan de kook.
Maak van de gare aardappelen met de hete melk, 1 ei, peper en nootmuskaat een stevige puree.
Schep de aardappelpuree in een ovenvaste schaal en bedek bodem en de wanden hiermee.
Verdeel de uienringen er over en strooi er de pijnboompitten over.
Klop het andere ei los met de kookroom en schep dit over de uien.
Bak de taart in de hete oven in ca. 20 minuten gaar en lichtbruin.

Ingrediënten over?


Kookroom:
Bewaar een restje kookroom in het gesloten flesje of pakje in de koelkast maximaal 3 dagen. Gebruik een restje om soep of saus op smaak te maken.

Gezonde appel kruimel taart van havermout

Gezonde appel kruimel taart van havermout

Gezonde appel kruimel taart van havermout

voor een springvorm van ongeveer 20 cm

Voor het havermoutmengsel

200 gram havermout
50 gram kokosolie
60 ml ongezoete amandelmelk
2 eetlepels gemalen lijnzaad
4 eetlepels warm water
2 eetlepels yaconsiroop, of rijststroop 
1/2 theelepel kaneel
een snufje Himalaya zout
een handje pecannoten

 

Voor de appelvulling

3 rode appels
een handje rozijntjes
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels yaconsiroop, of rijststroop
2 theelepels koekkruiden

 

Instructies

  1. Verwarm de oven vast voor op 180 graden. Vet de springvorm in met een beetje kokosolie.
  2. Meng het gebroken lijnzaad met het water, en laat het even een paar minuten staan tot het een wat dikkere substantie vormt.
  3. Schep de havermout in een pan met een goede anti-aanbaklaag en rooster de havermout gedurende een paar minuten. Zodra hij lekker gaat geuren, is hij klaar. Doe de havermout dan samen met het lijnzaadmengsel in de keukenmachine en voeg meteen de kokosolie, amandelmelk, 2 eetlepels yaconsiroop, kaneel en het snufje zout toe. Als het een mooie bal in de keukenmachine is geworden, neem hiervan dan ongeveer 2/3 uit de machine en druk het deeg op de bodem van de springvorm. Verspreid het deeg goed en zorg ook voor een klein opstaand randje.
  4. Schil de appels en hak ze in kleine blokjes. Meng deze vervolgens met de andere ingrediënten voor de appelvulling, en verspreid dit mengsel over de taartbodem.
  5. Doe als laatste de pecannoten bij het resterende mengsel in de keukenmachine, en maal dit weer even fijn. Verdeel dit mengsel dan over de taart. Zet de taart zo’n 35-40 minuten in de oven, tot de bovenkant mooi bruin begint te worden. Laat de gezonde appel kruimel taart even goed afkoelen voor je de springvorm los maakt en de taart aansnijdt, dan behoud deze zijn mooie vorm.
Frisse limoen taart

Frisse limoen taart

Frisse Limoen Taart

Ingrediënten

Bodem

1/3 cup bruine amandelen
1/3 cup zonnebloempitten
1/3 cup pompoenpitten
1 cup verse dadels
2 eetlepels kokosolie

Vulling

– 2 cups cashewnoten
3/4 cup vers limoensap
1/3 cup kokosolie
1/2 cup bruine rijststroop, of iets minder als je geen ontzettende zoetekauw bent
1 theelepel vanille extract
een klein snufje himalaya zout

Bereidingswijze:

Bekleed de springvorm met bakpapier. Maal dan alle ingrediënten voor de bodem fijn in een keukenmachine, en druk het mengsel op de bodem. Verspreid het mengsel goed met je vingers, zodat het mooi evenredig verdeeld is. Bedek de springvorm dan en zet deze alvast in de vriezer om op te stijven.

Maak ondertussen de vulling door de ingrediënten te mengen in de keukenmachine. Dit mag weer op hoge snelheid, een paar minuten lang, zodat de noten goed glad gemalen worden. Smeer het mengsel dan uit over de bodem, bedek de springvorm weer en laat deze minimaal 3 uur, maar liefst een nachtje lang, opstijven in de vriezer.

Haal de taart ongeveer 20 minuten voor het serveren uit de vriezer, zodat hij even iets zachter kan worden. Optioneel kun je de limoen taart nog mooi versieren met vers fruit, noten, munt en/of kokosschaafsel!