Italiaanse wortelmix met aardappel

Italiaanse wortelmix met aardappel

Ingrediënten voor 4 porties:

1 kg vaste aardappels
200 gram wortels
350 gram rundergehakt
2 teentjes knoflook
400g gehakte tomaten uit blik
2 el tomatenpuree
1 el Italiaanse kruiden gedroogd (of een handje verse basilicum en oregano)
peper en zout

Bereidingswijze:

Schil de aardappels en de wortel en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm
Kook de aardappels en wortels gaar
Rul het gehakt in een grote pan
Pers de knoflookteentjes en bak deze even mee
Voeg de gehakte tomaten, tomatenpuree, Italiaanse kruiden, peper en zout en breng het mengsel aan de kook
Laat dit 15 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
Voeg de aardappels en wortels toe wanneer deze gaar zijn.

Tip: wanneer je dit recept maakt, kun je er lekker lang van eten. Dit is koud heel lekker tijdens de lunch

Eet smakelijk!

Notensalade met rijst

Notensalade met rijst

Ingrediënten (voor 2 porties):

125 gram volkoren rijst of zilvervliesrijst
½ komkommer,
½ courgette
grote hand sla
handje rucola
handje walnoten
handje gedroogde dadels
handje zonnebloempitten
3 eetlepels rode of groene pesto
zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking
Snijd de komkommer en courgette in plakjes, snijd de sla fijn, hak de walnoten en dadels
Meng alle ingrediënten in een kom en serveer

Eet smakelijk!

× Kan ik je helpen?