Amandel Panna Cotta met Bosbessen Coulis

by Naci Cebem | Oct 5, 2018 | Recepten

Amandel Panna Cotta met Bosbessen Coulis

Benodigdheden voor 4 personen:

500 ml Dream almond sugar free
50 gram amandelmeel
7 gram agar agar
8 zachte dadels
1 theelepel vanille-extract

Benodigdheden voor de coulis

100 gram bosbessen
Scheutje water
Sap van een halve citroen
1/2 theelepel vanille-extract
1 dadel

Bereidingswijze

Meng de Almond DREAM in de blender met het amandelmeel, de dadels en vanille-extract. Giet dit in een steelpannetje en roer dan met de hand de agar agar erdoor. (Er zijn verschillende vormen van agar agar, controleer dus even op jouw verpakking hoeveel gram per 100 ml je dient te gebruiken. In mijn geval ging het om 1,5 tot 2 gram per 100 ml. Hoe meer agar agar je gebruikt, hoe steviger je panna cotta wordt!)

Breng het mengsel langzaam aan de kook terwijl je continu blijft roeren, en laat het 2 minuten zachtjes koken. Giet de panna cotta dan in de 4 glaasjes en plaats deze minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven.

Maak ondertussen de bosbessen coulis. Doe de bosbessen samen met een scheutje water in een pannetje en breng ze aan de kook. Voeg het sap van een halve citroen en een half theelepeltje vanille-extract toe. Laat het even doorkoken totdat de bosbessen openbarsten. Pureer de bosbessen dan samen met de dadel tot een sausje.

Serveer de amandel panna cotta met een paar eetlepels coulis, en garneer het dessert naar wens met wat amandelschaafsel!

Variatietip!

Mocht je liever een panna cotta met kokossmaak maken, dan kun je Coconut DREAM + Calcium & Vitamines gebruiken. In deze variant zit naast calcium ook vitamine D en B12. Ideaal! Laat dan de amandelmeel in dit recept weg en garneer je dessert met kokosflakes in plaats van amandelschaafsel.

Vanille proteïne pannenkoekjes

by Naci Cebem | Aug 24, 2018 | Recepten

Perfecte vanille proteïne pannenkoekjes

De zomertijd is bijna voorbij en de herfst staat voor de deur. Wat is er nu lekkerder dan met pannenkoekjes te ontbijten op een regenachtige en koude zondag. Ze zijn ook nog eens eenvoudig te bereiden.

Benodigdheden

Voor het beslag

250 gr volkoren -of speltmeel
500 ml (plantaardige) melk
2 tl gembersap
1 el kaneel
1 flinke scheut olijfolie
1 -eiwit
1 scoop vanille eiwitpoeder

Voor de vruchtencompote

1 halve appel
2 handjes frambozen (kan bevroren)
1 tl kaneel
1 tl gember
1 el ahornsiroop
Stevia of andere zoetstof naar wens.

Bereidingswijze protëine pannenkoekjes

1.      Voeg alle ingrediënten behalve de melk, voor het beslag in een mengkom.
2.      Voeg steeds een beetje melk toe en mix tot een mooi glad beslag. Bepaal zelf naar behoefte de dikte van het beslag.
3.      Snij de appel in kleine blokjes en doe het samen met de frambozen in een steelpannetje. Warm deze langzaam op (met een lepel honing of agave siroop naar wens.)
4.      Laat het 15 min langzaam pruttelen op laag vuur, maar laat het vooral niet doorkoken. Je kunt de compote altijd weer opwarmen als de pannenkoekjes klaar zijn.
5.      Een soeplepel helpt je om de hoeveelheid van de pannenkoekjes te bepalen.
6.      Laat de pan eerst goed warm worden. (niet te heet!)
7.      Bak de pannenkoekjes op vrij laag vuur om ze mooi goudbruin te bakken.
8.      Giet de beslag in de pan. Maak de pannenkoekjes niet plat. 1/3 tot een hele soeplepel is een heel pannenkoekje.
9.      Als aan de bovenkant het beslag bijna gaar is dan draai je hem om.
10. Bak beiden kanten en dan is het pannenkoekje klaar!
11. Houd ze warm in een voorverwarmde oven (tussen twee borden).