Rijstsalade met ananas

Rijstsalade met ananas


Ingrediënten (voor 2 personen):

200 gram volkoren rijst of zilvervliesrijst
2 el olijfolie
1 ui
150 gram champignons
½ rode paprika
grote hand doperwten
150 gram verse ananas in stukjes (of eventueel ananas uit blik)
zout en peper


Bereidingswijze

Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking
Snijd de ui, paprika en champignons in stukjes
Bak de uitjes goudbruin in een pan met olijfolie (of een andere olie)
Voeg de champignons en paprika toe en bak deze kort mee tot ze zacht zijn

Meng alle ingrediënten in een kom en serveer lauwwarm of koud


Eet smakelijk!